黄酒的冬饮之道

时间:2021-05-11 02:56:49来源:大新县图书馆 作者:常德市

  

  茶有茶道,酒亦有道。啤酒是动感的,适宜欢乐畅饮;白酒是豪爽的,适宜一口干;而黄酒要怎样喝呢?本期与唯一国宴专用黄酒古越龙山合作,和食客聊一下在冬天喝酒的讲究。

  黄酒的冬饮之道

  黄酒是温和的,宜慢慢品,方能品味出其曼妙滋味。在寒冷的季节里,黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴加温。现在比较简便的方法是将黄酒倒入微波炉专用瓷壶,加热约60秒,一般加热到45°左右。此时酒香四溢,入口温和舒适。尤其是在冬季,外面寒意逼人,邀三二知己,置四五小菜,浅斟慢饮黄酒,当酒饮微醺时,人逐渐放松下来,彼此之间倾吐畅谈,释放了压力,真是人生的一种至趣。黄酒口味醇厚、酒度适中,因而是讲究本味的绍兴菜、杭帮菜、美味的海鲜大餐、口味浓烈的川火锅的美伴。黄酒最佳绝配当数大闸蟹。大闸蟹味道鲜美,但性寒不能多食,而黄酒性温,又能去除腥味,食之更觉香美。

编辑:卢静

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